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Archive for the ‘作ったもの。’ Category

インド家族のお家でいただいた、アームーパンナ。

甘酸っぱくて、ちょっと塩味で、どこかにスモーキーフレーバー。そして炒ったクミンの香ばしさ。

飲み物のくせにこんなにマサラなのは、インドならでは。

作り方を聞いて、さらにびっくり。「えっとー、青いマンゴーを直火で焼いてね。」

想像を超えたジュースの作り方に、インドの味への探究心を垣間見ました。

夏に体を冷やすのに良いんだって。

ただいま外気温43度 in デリー。

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最近めっきり暑くなり、リシケシよりエヴァキュエートする旅行者が沢山。だって日中41度ですもの。

なのでオカエリもだいぶ緩やか、ワシもそろそろ倍速解除です。しかし依然として、お米をどれほど炊きますか、と言うことは毎日の難問題。この間はお寿司の日にちょっと多めに炊いてしまいましたよ。

なので醸した、コメ酒

お米にマルチャという酵母を振って混ぜ、放置。今回は4日で出来上がり。ネパールやシッキム、はたまたジャールカンドで作られる、ローカル酒。これを煮物に入れると、断然美味しくなるのです。

今回は甘めの仕上がり。美味しくなあれと言い続けてみました。

うふふふふ。

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今季のヒット作。パクリですけど。

色々入れて楽しい。デーツ、イチジク、アンズ、アーモンド、カシューナッツ、生姜パウダーにシナモン/カルダモン。乾物やスパイスがお安いので嬉しい限り。

今はスペシャル、麻炭(Mtkちゃんありがとう!)と甘みに酵素ジュース入り。

来期もあると思います。

あと一週間、楽しみまーす

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南インドの朝の定番イドリー

お米と豆のペーストの発酵させたのを蒸して作る 一種の蒸しパン

ほのかな酸味が後を引く

北インドの普通のお米でもできるっちゃあできるのだが、今日こんなお米を発見

  イドリーのためのお米なのか、その名もイドリーライス

その形状に視線が集中

丸っこいのはジャポニカ米ではないですか?

購入・実験  ほかほかご飯

丸々もちもちのコシヒカリだかササニシキだか朝日米だか

以前シッキムでジャポニカ米を発見したことがあるが、今回はこんな身近で!嬉しい限り

南インドと日本の不思議なつながりを感じたのでした。イドリーは多分作らないまま、お米として消費されそうである。

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ボチボチ始めてます。

日本でしてた時はインド良人リッキーさんのサポートだったけど、いつの間にか一人でもできるようになっていた。時間てすごいな。

スパイスの使い方、お料理の仕方など、「適当ー!」と言っていたことが、確認しながら進めていくのは我ながら面白い。同じストーリーを、演じながら観ているようだ。全ての営みはそうであるのだけれども。

インドのお義母ちゃん、ありがとう!お越しくださった方々、これからお越しくださる方々ありがとうございます。

   
 
お野菜はお好みで。大根と人参のカレーは、シミジミしたお味でした。

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